ragù
L’interpretazione dei sughi, l’essenza del gusto
Nulla più di un sugo ha il potere di trasformare un piatto e diventarne l'essenza, dice Allan Bay e - per convincere gli scettici - è pronto a dimostrarlo più di 400 volte... Quante sono le ricette ospitate in questo libro, che unisce in sé cucina regionale e internazionale, avanguardia e tradizione