Nella collana “Grandi cuochi” ecco il marchigiano Moreno Cedroni, chef a due stelle Michelin, definito come un antesignano dell’evoluzione della cucina italiana.
La sua cucina è un calibrato mix di elementi diversi – genialità e rigore, passione e metodo, sensi e ragione – cosicché in lui “niente si può delimitare, codificare, semplificare”.
Cinzia Benzi ne traccia il percorso biografico e professionale, lasciando poi a Cedroni stesso il gran finale: 80 ricette originali, ognuna illustrata con dovizia di immagini, ma anche disegni e appunti vari, in un percorso che va dall’idea alla ricetta finita
MORENO CEDRONI
a cura di Cinzia Benzi
Giunti Editore
240 pagine, formato 17×24 cm
Euro 29,00